Под "овчарками" понимают группу собак, отличных от догообразных по происхождению, способных не только охранять и защищать стадо, но и с своеобразным "пастушеским инстинктом". "Пастушеский инстинкт" эти собаки передают по наследству. Собак этой породной группы легко приучить к пастьбе, т. е. подгонке, сбору, сдерживанию и другим приемам, помогающим пастуху управлять стадом.
Рис. 21. Южнорусская овчарка
Предком этих собак считают индийского волка и ископаемую собаку бронзового века. Собаки, полученные в результате этого скрещивания, очень напоминали по своему типу наших лаек и имели несколько разновидностей, которые в дальнейшем образовали ряд самостоятельных пород.
Самой распространенной из этих пород овчарок является восточноевропейская (немецкая) овчарка, которую с конца XIX века начали использовать, кроме пастушьей, в качестве розыскной и военной собаки. Эта порода быстро распространилась по всем странам.