По своему происхождению, способу разведения и использования лишь немногим отличается от среднеазиатской овчарки. Крепкого и грубого типа конституции, злобная, хорошо охраняет доверенные ей стада и может служить и для других целей - для розыскной и караульной службы. В настоящее время созданы специальные питомники, в которых осуществляется рациональная заводческая работа и селективный отбор. Кроме СССР эта порода разводится, главным образом, в ГДР.
Стандарт (утвержденный национальный стандарт СССР)
Общий вид. Кавказская овчарка - собака вышесреднего роста с массивным костяком. В горных районах Грузии и Армении она обладает грубым типом конституции, отличается большой выносливостью, в основном разводится в длинношерстом варианте. В степных районах Дагестана она имеет сухую конституцию, она менее массивна и потому более подвижна, в большинстве случаев разводится в короткошерстой форме. Собаки этого типа злобны и к людям недоверчивы.
Высота в холке. У кобелей 65 - 70 см, у сук не ниже 60 см.
Голова. Массивная, с широкой черепной частью, плоский широкий лоб разделен бороздкой на две части. Переход от лба к морде малозаметный.
Морда. Тупая, короче длины лба, с сухими и плотно прилегающими губами.
Зубы. Крупные, белые; прикус ножницеобразный.
Глаза. Овальной формы, слегка косо расположенные, небольшие, темно-коричневого или коричневого цвета, со злобным, недоверчивым выражением.
Уши. Небольшие, купированные, треугольной формы.
Шея. Короткая, мощная, низко посаженная.
Костяк. Мощный, крепкий.
Мускулатура. Массивная, хорошо развитая. Длина туловища не должна быть намного больше высоты в холке.
Спина. Мускулистая, крепкая и широкая.
Грудь. Широкая и глубокая. Нижняя часть груди находится на одной линии с локтями или немного ниже.
Живот. Умеренно подтянут.
Передние конечности. Угол плечелопаточных сочленений составляет 95-100°. Локти и запястья широкие и толстые. Пясти короткие, поставлены отвесно.
Задние конечности. Прямые и параллельные, несколько выпрямленные в коленных и скакательных суставах. Лапы большие, в комке.
Круп. Широкий, горизонтально поставленный.
Хвост. Посажен высоко, обычно серпообразной формы или кольцом. Для этой породы характерны аллюры: короткая рысь или тяжелый, но быстрый галоп.
Окрас. Зонарносерый, темнобурый, палевый или белый и пятнистый в комбинациях с перечисленными окрасами. У степных собак появляется также тигровый и пегий окрасы, в Азербейдаане также рыжий окрас.
Шерсть. Грубая, прямая, с сильно развитым подшерстком более светлого оттенка. Собаки бывают длинношерстые и короткошерстые. У длинношерстых собак на шее хорошо развита уборная шерсть, образующая «гриву», на конечностях у них очесы и «штаны», хвост украшен волнистой шерстью.
Пороки. Слабо развитый костяк, высоконогость, приземистость, укороченный формат, ассиметрия и неправильности зубной системы и прикуса.